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饮食中心开展年度经营网点安全管理培训

时间:2017-03-02编辑:来源:美高梅4688手机版网址点击:482

    为进一步做好7S管理工作,加强饮食服务心各经营网点的安全管理规范意识,根据www.4688.com副总经理兼饮食服务中心主任张焱2017年工作要求,饮食服务中心质监办于2月23、24日下午,分别在明故宫、将军路两个校区开展经营服务网点安全管理规范要求培训,中心分管领导、食堂主任、食堂管理人员、各网点安全承诺负责人及后场操作负责人参加了此次培训。

    此次培训的主旨在于加强服务网点安全规范管理意识。大家在日常的检查中发现,很多经营服务网点只注重经济效益,而忽视了员工的现场管理及安全培训,有些员工甚至连最基础的食品安全常识都欠缺,这给饮食中心带来了极大的安全隐患。中心针对这些现状,从最基本的餐饮操作人员上岗基本条件、添加剂的规范使用、冰箱的规范使用,及在食堂操作流程中需要特别加强的安全注意事项等,详细地阐述了清洗、加工、烹饪、备餐时的安全要点,并给出了正确与错误的示例图片作为对比,举出经营服务网点因违规操作给饮食服务中心造成的危害,让各经营服务网点明白安全生产是一条不可逾越的安全红线,只有做好安全生产这个“1”,才有可能带来后面的“000”。

    饮食服务中心质监办主任杨文梅在培训中,重点要求各经营网点安全责任承诺人在招聘厨师与员工时,必须先对其进行培训。经营网点安全承诺责任人首先要加强学习饮食服务中心相关食品安全制度,如食品安全中生熟如何存放、炉灶需要定人定岗且开火时不能离开、出现火灾事故时如何进行扑救等相关内容,便于以后在招聘新员工时先进行培训,然后再进行入饮食服务中心。同时,进入饮食服务中心工作前,还必须经过食堂主任审核通过后方能上岗。

    此次培训通过文字与图片的结合,直观地展示了经营网点存在的不足和需要达到的要求。同时饮食服务中心给出了各经营服务网点的限期改正的时间,中心质监办在限期改正时间内,会给予各经营服务网点全面的工作引导,大家共同努力,上下一心,为我校师生创造一个安全卫生的餐饮环境。

(饮食服务中心 齐海燕)

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